褚时健 一个最富争议的企业家

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褚時健 一個最富爭議的企業家

文字:[大][中][小] 2019-3-12    瀏覽次數:483    

他曾以“煙草大王”之名享譽全國,但轉眼鋃鐺入獄;他又在古稀高齡開荒種樹,用“褚橙”重新定義一個品類;他被稱為中國最富爭議的企業家,卻無論順境逆境,總能收獲無數信徒。

 

但對每一位創業者、企業家來說,其肉身不過是使命和夢想的載體。


 梳理褚時健的一生,我們發現,他的許多管理思想值得我們借鑒。


文章來源餐飲老板內參(ID:cylbnc)作者:白劉陽




1

成本控制:老板要做“企業精算師”

 

褚時健的愛人馬靜芬曾經講過一個故事,80多歲的褚時健曾經竟然動過“賣涼米線”的心思。

有一天老兩口坐車經過一家玉溪涼米線店,排隊的人非常多。

褚時健立馬下車,問:多少錢一碗?一天賣多少碗?然后心算成本,米線多少,佐料多少,人工多少……算出一碗可以賺一塊錢,一天賣1000碗就可以賺1000塊。

“我們差點賣涼米線去”,馬靜芬說:“他啊,隨時都在算賬。”

這種“愛算賬”的精神,是刻在褚時健骨子里的。

有一次褚時健修一個水泵。老農開價80塊錢,他還價50塊錢。一個曾經創稅百億的企業家居然在跟一個老農民討價還價。

省下的就是掙下的。企業要講效益,就要精打細算搞生產。”褚時健曾說。

這一點,在他早年間接手曼蚌糖廠時就有體現。

1963年,褚時健接手連年虧損的曼蚌糖廠。

當時的曼蚌糖廠采用傳統的大鍋熬制工藝進行生產,勞動強度和木柴消耗非常大,產量卻很低。熬制1公斤紅糖需要消耗19公斤甘蔗,36公斤木柴。

發現這一點后,褚時健把土灶大鍋改成鍋爐,用蒸汽管道制糖,用塊煤取代褐煤。改良的第一個月,燃料消耗就降低了2/3。



再比如,做褚橙。

中國的橙子平均畝產量是1噸左右,美國的是2.5噸,在保證品質的前提下,褚橙的平均畝產能達到5噸。

秘訣和褚時健在曼蚌糖廠的方法一樣:壓縮消耗,減少浪費

褚時健成立了褚橙實驗室,實驗室有PT老虎机6個研究員,3個人負責土壤檢測,3個人負責病蟲害防治,專門研究褚橙的生產精算。

對土壤有機物成分的科學檢測,結合果樹自身的營養結構施肥,不僅降低了種植成本,還最大程度地釋放了果樹的生產能力。

褚時健曾對王石說:我這一生最憎惡浪費了,我做企業就是向浪費要產能。




2

建立sop的標準:細化,細化,再細化

 

凡細節處,必有大世界。褚時健就是一個凡事追求細節的人。


他身邊的員工曾回憶說,當問到“今天下雨了嗎?”這個問題時,正確答案不是“下了”或者“沒下”,而是“下了,從幾點下到幾點,一共下了多少毫米。”

2002年,褚時健在哀牢山承包土地開始種植橙子。但是,同樣是種橙子,褚時健卻和別人不一樣。

他要求所有人要按著操作手冊嚴格進行。手冊中對種植的方方面面都有十分細致的標準化操作要求。

以修剪枝條為例,單單一個修剪枝條就詳細到:每年每棵樹要剪幾次?每次修剪要具體到離樹干幾厘米?提高產量怎么剪?防治病蟲害怎么剪?為了樹的生長量又該怎么剪……

為了摸索適合自己的剪枝方法,褚時健和4個作業長,每人負責10~20棵樹,采用不同的剪枝方法,然后比較。

他們不僅看產量,還要用化驗的手段比較品質。




正是有了這樣的手段,褚橙的剪枝方法才得以不斷改進。

在對果園的管理上,褚時健采用的辦法被稱為用工業的辦法管農業”。

果園中每個新來的農戶都要經過嚴格的訓練,公司不光有計劃,有要求,還有監督,月底還會統一檢查。

公司每年給農戶發一本定制的月歷,上面詳細地列滿了每個月需要干的事情和標準。比如剪春梢,要剪到太陽正著和斜著都能透下來;再比如施肥的時間、數量、方式……



3

員工管理:與人分利才有人跟著你

 

分權、分利者,得天下。在員工管理上,褚時健始終遵循與員工分利的原則。


1979年,褚時健被調進瀕臨倒閉的玉溪卷煙廠擔任廠長,大舉借債購入國外生產設備,煙廠負債率最高時達到500%。


在工廠負債率如此之高的情況下,褚時健仍然在竭力改善員工待遇,分利于人。

起初職工宿舍環境十分差,一個28平方米的房子,住兩家人,中間用一張草席做門簾隔開。


褚時健上任后,給職工興建新宿舍,極大地改善了員工的住宿條件。

伙食方面,當時的職工食堂物資有限,一個星期也吃不上一頓肉。

褚時健就和當時賣出豬肉最多的大營街村領導商量,每天向他們購買一批生豬,請村民直接送到廠里。

此外,褚時健還用香煙換了很多折扣價的電器,比如收音機、電風扇、電熨斗等。職工用很低的價錢就能買到這些電器,給生活帶來不少便利。

于是玉溪卷煙廠成為了當地伙食、生活條件最好的工廠,極大地提高了工人的積極性。




管理果園和管理煙廠一樣,褚時健首先考慮的仍然是員工利益。


進入哀牢山以前,當地農民大多在家鄉種玉米、種甘蔗,一年就賺一兩千塊。跟著他種果樹以后,一年能賺四五萬,每家都有兩臺摩托。

果園建設初期,地里干活的農民多,褚時健車里常常放很多糖果,下車就揣一把放兜里,一邊問問農戶地里的進展,一邊從兜里抓點糖分給大家。



4

產品策略:質量為王

 

褚時健對產品質量的把控很多人都有所耳聞。

 

王石曾評價說,“真正讓我印象深刻的是他管煙廠的質量概念。煙農、煙田是第一生產車間,煙葉符合標準才能夠進廠。從引進種子,怎么耕種、收獲、怎么烤、怎么分級,環環相扣,給我印象非常深刻。”

 

種植褚橙時,褚時健效仿當年在玉溪卷煙廠期間對“第一車間”里生產一線負責人的稱呼,任命了幾名“作業長”,責任是管理農戶,對果園的生長和生產結果負責。在作業長和自己之間,褚時健還設立了生產技術部。

2015年,褚橙質量下滑。個子小、皮色不均勻,口感酸,壞果率高……這一年市場給出的回饋并不樂觀。

褚時健因此在媒體上公開道歉,并提出了質量、途徑、品牌等方面的改善辦法。第二年,褚時健砍掉了37000棵果樹。




在褚時健這里,他一貫的觀點就是“質量是生命”。


褚橙、煙草的經營,沒有高深理論。所有事情都是本真的,做企業就是要掙錢。怎么掙錢?把產品做好,把人管好,待遇更高,更開心地做事情。

做褚橙也是一樣,有人說褚橙是在賣情懷。褚時健認為就是做產品,更好吃,種得更好,結果更多。




5

用自己的產品重新定義品類

 

跳出已有產品的條條框框,用自己的產品重新定義一個品類,這是任何時代商業天才的共性。

 

喬布斯用蘋果重新定義了手機,褚時健則在另外一個維度重新定義了水果經銷。

 

最開始的褚橙銷售并不理想。褚時健的外孫女婿李亞鑫說,曾經有個經銷商開價4塊錢一公斤,要求褚家負責包裝、運費。李亞鑫希望能再加點。經銷商說,那就3塊8吧。李亞鑫愣住了,遲疑了幾秒,問能不能回到4塊。那人騎著摩托走了。

在傳統的水果經銷模式中,這是常見的現象。銷售體系不在自己的手中,絲毫沒有議價權。


褚時健的思路是,走工業產品的路子,把褚橙的品牌、產品真正商業化,建立自己的銷售渠道,完善產品的商業關系。


具體怎么做的呢?首先是定位,有人回憶。褚時健曾經把手下人召集到果園邊開會,說:“兄弟們聽好了,我種的橙子,以后不是拿到菜市場賣的。我會讓你們拿到高端場所去賣,我們要做的是高端產品。”

 

褚時健不僅是這么說的,同樣也是這么做的。2005年11月,在昆明泰麗大酒店,金泰果品公司舉行了品鑒會,在公眾視線消失6年多的褚時健出現在現場,并且難得地穿了西裝。這幾乎是昆明第一次在比較豪華的酒店為一種農產品做品鑒會。

2012年,本來生活網主動找到褚時健,創始人和時任市場總監發現了商機,賣商品的最高境界就是賣故事,褚橙背后是褚時健,天然自帶傳奇。

11月5日,褚橙正式上線,5分鐘就售出800箱,服務器一度宕機。幾篇宣傳文章在當時最火爆的微博上被王石等大V大力轉發。

褚橙一度成了橙子的代名詞。



米蘭·昆德拉曾說:在時間的亂山碎石中流過,兩岸的景致并不重要,重要的是溪流將流向沃野還是沙漠。

 

人生總有起落,精神終可傳承。




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